食堂托管要進行怎樣的員工管理
2023-04-08 16:27:57
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是否可以將餐飲業經營成功，除了必要的硬件設施，餐廳的管理人員也有著很大的作用，再將自己的餐廳經營定位以及場地布局好之后，讓其可以真正的運營起來，用人以及如何進行人員的管理是至關重要的，那么如何制定出一套適合的人力組織體系結構，下面由威海食堂托管公司帶您詳細了解一下吧。
1、制定相應的嚴格培訓計劃，包括計劃培訓與日常培訓；
2、每一位員工都要有自己的工作崗位職級、名稱、工作職責范圍、配合人員以及工作質量標準；
3、對各部門人員之間的隸屬關系進行詳細的說明，同時要實行逐級的匯報，逐級負責制的工作方式；
4、要正確樹立內部顧客與外部顧客的概念。直接服務客人的一線員工是內部顧客，作為二線部門以及管理層是為內部顧客服務的人。將“內部顧客”服務的工作做好，才可以做好外部顧客的服務工作。
5、對每一崗位的工資收入情況進行明文規定，同時要設定相應的激勵機制；
6、80與20理論對餐飲行業的意義要充分理解。即80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的管理建議是從20%的管理人員中產生的。所以要將取決于20%的好產品與20%的管理人員的餐廳經營好。所以，業主授權給20%的管理人員，首先要做的是與管理人員完成信息分享，包括成本、毛利及市場占有率，從而讓管理人員可以提出相應的更具有建設性的建議。其次，要在一定的范圍內，無論怎樣的情況，各級管理人員都可以對發生的問題進行自主決定處置，不需要事先請示。當然，事后要匯報，說明發生的情況以及在處置后達到的效果。
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